Ser kozi dojrzewający. Aromatyczny. Dla wytrawnych smakoszy. We Francji uważany za ser koneserów, najlepszy do lampki dobrego wina. W kształcie tradycyjnych „kozich bobków” (z tłumaczenia z języka francuskiego - crottin).

Paleta 2 krążków świeżego, czysto koziego sera z Perigord (hrabstwo w Akwitanii, płd. - zach. Francja). Do bezpośredniego spożycia lub na tartince, dobrze harmonizuje (komponuje się) smakowo z miodem albo oliwkami.

Aksamitny kozi ser z regionu Périgord, znanego z trufli, orzechów, grzybów wszelkiego rodzaju i ze znakomitego foies gras. Właśnie z tamtych stron pochodzil d`Artagnan – czwarty muszkieter.
Najlepiej smakuje z sałata i sosem vinaigrette. Bardzo dobry na ciepło szczególnie na tostach i jako dodatek do pizzy.

Uwaga: Ser można podgrzewać (mikrofalówka, piekarnik) na oryginalnie zapakowanych małych tackach.

Przepisy:

Przepisy z użyciem sera Cabecou

Paleta 24 krążków świeżego, czysto koziego sera z Perigord (hrabstwo w Akwitanii, płd. - zach. Francja). Do bezpośredniego spożycia lub na tartince, dobrze harmonizuje (komponuje się) smakowo z miodem albo oliwkami.

Ser kozi z pięknego regionu Ardèche w dolinie Rodanu. Kształt okrągły, waga ok. 100g. Dojrzewa kilka tygodni, co daje mu ostry, pieprzny smak, rzadko spotykany wśród serów kozich. Jest przy tym miękki, kremowy, słono-słodko-cierpki, o wyrazistym finiszu. Ser towarzyski, doskonały z lekką sałatką lub świeżymi warzywami, jak również na grzankach albo jabłku.

Najlepsze wino do tego sera: Wytrawne wino białe lub różowe z doliny Rodanu (Côtes du Rhône, Lirac, Saint-Joseph), wino białe z doliny Loary (Anjou, wytrawne Vouvray, Savennières), węgierski furmint.