Francuski ser krowi wytwarzany w górach Masywu Centralnego. Nie ma długiej tradycji – powstał w XIX wieku – ale jest dziś jednym z najpopularniejszych serów „niebieskich”. Sery mają kształt dużych walców i ważą ok. 1kg, są ręcznie solone i nakłuwane specjalnymi szpikulcami, aby pozwolić na rozwój pleśni. Dojrzewa minimum 4 tygodnie. W zależności od dojrzewania ma konsystencję miękką lub lekko kruszącą się, z wyraźnym przerostem pleśniowym. W smaku bardzo intensywny, lekko słony, dość tłusty z lekkim posmakiem orzechowym. Więcej w nim kwasowości niż słodyczy. Świetny do sałatek z cykorii i jabłek lub gruszek, albo na deser z prażonymi orzechami laskowymi i radicchio. Roztopiony na grzankach idealnie pasuje do zupy z włoskiej kapusty.

Najlepsze wino do tego sera: białe wino likierowe (Sauternes, Jurançon, Coteaux du Layon, tokaj aszú).

Tradycja sera brie sięga starożytnego Rzymu. Tradycja ta przetrwała w średniowieczu w klasztorach Francji. Mnisi uczyli farmerów, jak dbać o zdrowie zwierząt i utrzymywać mleko w czystości a także pokazywali jak poddawać sery dojrzewaniu.

Ser, wino i chleb – to według określenia pisarza, mnicha i humanisty FRANCOIS RABELAIS - „Święta trójca” francuskiego stołu. Niektóre sery lepiej podawać także z owocami; jak pisał Rabelais: „Nic się nie może równać z Panem Serem i Panią Gruszką”.

Brie – to najbardziej ceniony ser miękki z porostem białej pleśni, produkowany podobnie jak Camembert na bazie mleka krowiego.

Brie Coeur de Lion zawiera wszystkie walory typowe dla klasycznego francuskiego Brie :

• delikatny smak,
• zmysłowy, lekko grzybowy aromat,
• skórkę jak biały aksamit chociaż gdy ser dojrzeje i stanie się najbardziej smakowity skórka staje się na bokach brązowawa,
• miąższ jest zwarty, koloru słomkowego, gdy ser dojrzeje staje się kremowy – wówczas ser oferuje dopiero pełnię swoich walorów smakowych.

Brie Coeur de Lion dobrze smakuje z białym pieczywem, z jabłkami, orzechami włoskimi, z białym wytrawnym lub półwytrawnym winem lub z kieliszkiem szampana.

Brie Coeur de Lion jest produkowany na zachodzie Francji w LOTARYNGII.

Brie Coeur de Lion należy przechowywać w temperaturze ok. 6ºC ale przed spożyciem warto go wyjąć z lodówki na 1-2 godziny aby dojrzał, stał się kremowy.

Brie Coeur de Lion ma postać sera na wagę - kręgów 1 kg ale także 3kg lub postać wyciętych z kręgów porcji 125g i 250g (50%) oraz 200g (60%) dostępnych na półkach samoobsługi.

Tradycja sera brie sięga starożytnego Rzymu. Tradycja ta przetrwała w średniowieczu w klasztorach Francji. Mnisi uczyli farmerów, jak dbać o zdrowie zwierząt i utrzymywać mleko w czystości a także pokazywali jak poddawać sery dojrzewaniu.

Ser, wino i chleb – to według określenia pisarza, mnicha i humanisty FRANCOIS RABELAIS - „Święta trójca” francuskiego stołu. Niektóre sery lepiej podawać także z owocami; jak pisał Rabelais: „Nic się nie może równać z Panem Serem i Panią Gruszką”.

Brie – to najbardziej ceniony ser miękki z porostem białej pleśni, produkowany podobnie jak Camembert na bazie mleka krowiego.

Brie Coeur de Lion zawiera wszystkie walory typowe dla klasycznego francuskiego Brie :

• delikatny smak,
• zmysłowy, lekko grzybowy aromat,
• skórkę jak biały aksamit chociaż gdy ser dojrzeje i stanie się najbardziej smakowity skórka staje się na bokach brązowawa,
• miąższ jest zwarty, koloru słomkowego, gdy ser dojrzeje staje się kremowy – wówczas ser oferuje dopiero pełnię swoich walorów smakowych.

Brie Coeur de Lion dobrze smakuje z białym pieczywem, z jabłkami, orzechami włoskimi, z białym wytrawnym lub półwytrawnym winem lub z kieliszkiem szampana.

Brie Coeur de Lion jest produkowany na zachodzie Francji w LOTARYNGII.

Brie Coeur de Lion należy przechowywać w temperaturze ok. 6ºC ale przed spożyciem warto go wyjąć z lodówki na 1-2 godziny aby dojrzał, stał się kremowy.

Brie Coeur de Lion ma postać sera na wagę - kręgów 1 kg ale także 3kg lub postać wyciętych z kręgów porcji 125g i 250g (50%) oraz 200g (60%) dostępnych na półkach samoobsługi.

Tradycja sera brie sięga starożytnego Rzymu. Tradycja ta przetrwała w średniowieczu w klasztorach Francji. Mnisi uczyli farmerów, jak dbać o zdrowie zwierząt i utrzymywać mleko w czystości a także pokazywali jak poddawać sery dojrzewaniu.

Ser, wino i chleb – to według określenia pisarza, mnicha i humanisty FRANCOIS RABELAIS - „Święta trójca” francuskiego stołu. Niektóre sery lepiej podawać także z owocami; jak pisał Rabelais: „Nic się nie może równać z Panem Serem i Panią Gruszką”.

Brie – to najbardziej ceniony ser miękki z porostem białej pleśni, produkowany podobnie jak Camembert na bazie mleka krowiego.

Brie Coeur de Lion zawiera wszystkie walory typowe dla klasycznego francuskiego Brie :

• delikatny smak,
• zmysłowy, lekko grzybowy aromat,
• skórkę jak biały aksamit chociaż gdy ser dojrzeje i stanie się najbardziej smakowity skórka staje się na bokach brązowawa,
• miąższ jest zwarty, koloru słomkowego, gdy ser dojrzeje staje się kremowy – wówczas ser oferuje dopiero pełnię swoich walorów smakowych.

Brie Coeur de Lion dobrze smakuje z białym pieczywem, z jabłkami, orzechami włoskimi, z białym wytrawnym lub półwytrawnym winem lub z kieliszkiem szampana.

Brie Coeur de Lion jest produkowany na zachodzie Francji w LOTARYNGII.

Brie Coeur de Lion należy przechowywać w temperaturze ok. 6ºC ale przed spożyciem warto go wyjąć z lodówki na 1-2 godziny aby dojrzał, stał się kremowy.

Brie Coeur de Lion ma postać sera na wagę - kręgów 1 kg ale także 3kg lub postać wyciętych z kręgów porcji 125g i 250g (50%) oraz 200g (60%) dostępnych na półkach samoobsługi.

Tradycja sera brie sięga starożytnego Rzymu. Tradycja ta przetrwała w średniowieczu w klasztorach Francji. Mnisi uczyli farmerów, jak dbać o zdrowie zwierząt i utrzymywać mleko w czystości a także pokazywali jak poddawać sery dojrzewaniu.

Ser, wino i chleb – to według określenia pisarza, mnicha i humanisty FRANCOIS RABELAIS - „Święta trójca” francuskiego stołu. Niektóre sery lepiej podawać także z owocami; jak pisał Rabelais: „Nic się nie może równać z Panem Serem i Panią Gruszką”.

Brie – to najbardziej ceniony ser miękki z porostem białej pleśni, produkowany podobnie jak Camembert na bazie mleka krowiego.

Brie Coeur de Lion zawiera wszystkie walory typowe dla klasycznego francuskiego Brie :

• delikatny smak,
• zmysłowy, lekko grzybowy aromat,
• skórkę jak biały aksamit chociaż gdy ser dojrzeje i stanie się najbardziej smakowity skórka staje się na bokach brązowawa,
• miąższ jest zwarty, koloru słomkowego, gdy ser dojrzeje staje się kremowy – wówczas ser oferuje dopiero pełnię swoich walorów smakowych.

Brie Coeur de Lion dobrze smakuje z białym pieczywem, z jabłkami, orzechami włoskimi, z białym wytrawnym lub półwytrawnym winem lub z kieliszkiem szampana.

Brie Coeur de Lion jest produkowany na zachodzie Francji w LOTARYNGII.

Brie Coeur de Lion należy przechowywać w temperaturze ok. 6ºC ale przed spożyciem warto go wyjąć z lodówki na 1-2 godziny aby dojrzał, stał się kremowy.

Brie Coeur de Lion ma postać sera na wagę - kręgów 1 kg ale także 3kg lub postać wyciętych z kręgów porcji 125g i 250g (50%) oraz 200g (60%) dostępnych na półkach samoobsługi.

Camembert Coeur de Lion Gourmand to najbardziej delikatny camembert z całej gamy. Idealny dla tych, którzy rozpoczynają swoją przygodę z aromatycznymi serami francuskimi. Ser ten znajduje się na drewnianej desce i jest przykryty praktycznym kloszem, który ułatwia jego podawanie oraz przechowywanie.

Wersja słynnego francuskiego sera Camembert, pakowana w okrągłe pudełka z charakterystycznym papierem w biało-czerwoną kratkę. Camembert jest tradycyjnym typem sera z Normandii na północy Francji, powstaje z niepasteryzowanego mleka krowiego. Ręcznie formowane okrągłe sery o wadze
ok. 300g są szczepione bakterią zwaną Penicillium camemberti, która tworzy na skórce sera charakterystyczny watowaty nalot. Dojrzewanie sera trwa ok. 2 tygodni.

Młody camembert w smaku przypomina nieco Brie, ma lekko kruszącą się konsystencję i świeży smak. W miarę dojrzewania coraz bardziej się rozpływa, a jego smak i zapach stają się coraz ostrzejsze. Dlatego warto sprawdzić na opakowaniu datę ważności sera – jeżeli brakuje do niej jeszcze dwóch-trzech tygodni, ser nie jest całkiem dojrzały i warto odłożyć go w temperaturze pokojowej.
Camembert ma wiele zastosowań kulinarnych – można go piec lub smażyć w całości i podawać np. z konfiturą z żurawin lub czerwonych porzeczek – ale najlepiej smakuje po obiedzie, podany z wiejskim chlebem.

Camembert Le Rustique różni się tym od większości popularnych na rynku camembertów, że ma wszyskie walory zapachowo-smakowe autentycznego camemberta produkowanego z mleka niepasteryzowanego.
Najlepsze wino do tego sera: Niezbyt ciężkie wino czerwone (Beaujolais, Valpolicella, merlot lub pinot noir z Nowego Świata) lub mocniejsze wino białe (chardonnay).

Camembert Coeur de Lion to najbardziej delikatny camembert z całej gamy. Idealny dla tych, którzy rozpoczynają swoją przygodę z aromatycznymi serami francuskimi. Ser ten znajduje się na drewnianej desce i jest przykryty praktycznym kloszem, który ułatwia jego podawanie oraz przechowywanie.

Miękki, krowi ser z Île-de-France. Lekko kwaskowy, cokolwiek cierpki, odrobinę słodki – jak to z orzechami bywa, a nuta orzechowa jest w tym serze najbardziej wyraźna. Lepszy do deski serów niż na zakończenie posiłku. Podawać z tymi samymi winami, co brie.

Krowi ser pleśniowy pochodzący z Owernii. Ma bardzo długą tradycję, ale dopiero niedawno uzyskał prawo do apelacji kontrolowanego pochodzenia AOC. Dojrzewa 1-2 miesiące, nie jest nakłuwany, toteż pleśń rozwija się w kształcie pęcherzyków, a nie – jak w Roquefort czy Bleu d’Auvergne – nitek. Sery mają charakterystyczny kształt wysokich walców i ważą ok. 2kg – tnie się je w poprzek na okrągłe plastry. W smaku maślany, mniej słony i ostry od innych serów „niebieskich”, delikatny, z nutą popiołu i lekką kwasowością.

Najlepsze wino do tego sera: lekkie wino słodkie (Coteaux du Layon, Loupiac, Monbazillac, Riesling Auslese).

Na naszym rynku jest to ser o tyle niezwykły, że jest w sprzedaży w tym samym zakresie cenowym, co polskie sery „błękitne”, średnio 29 złotych za kilogram!

Idealnie miękki i łagodny ser La Belle Laitière (piękna mleczarka) urzeka swą aksamitną konsystencją. Kunszt francuskich serowarów sprawia, że ten camembert prezentuje całą gamę subtelnych smaków. Przeznaczony zasadniczo na deser, nadaję się także do kanapek.

Polecane wina:

• lekkie wina czerwone: Beaujolais,
• białe wina wytrawne, o dobrze zbudowanym smaku: Chardonnay, a nawet Cotes-de-Beaune.

Ser łagodny, słonawy, dość tłusty, przydatny w kuchni bardziej niż na desce serów. Można go z powodzeniem roztopić na białych szparagach, użyć do sosu serowego do makaronu lub pizzy, zapiec na grzankach lub ziemniakach.

Najlepsze wino do tego sera: lekkie i bezpretensjonalne – młody riesling, merlot, chardonnay bez wyraźnych nut beczkowych.

Ser dojrzewający z delikatnym porostem białej pleśni, produkowany w Normandii. Jak wiele serów z tego regionu Francji, Le Coutance maj bardzo kremową, aksamitną konsystencję, delikatny kremowy, maślany smak. Na desce serów idealnie smakuje z dojrzałymi gruszkami.

Wersja słynnego francuskiego sera Camembert, pakowana w okrągłe pudełka z charakterystycznym papierem w biało-czerwoną kratkę. Camembert jest tradycyjnym typem sera z Normandii na północy Francji, powstaje z niepasteryzowanego mleka krowiego. Ręcznie formowane okrągłe sery o wadze
ok. 300g są szczepione grzybem Penicillium camemberti, który tworzy na skórce sera charakterystyczny watowaty nalot. Dojrzewanie sera trwa ok. 2 tygodni.

Młody camembert w smaku przypomina nieco Brie, ma lekko kruszącą się konsystencję i świeży smak. W miarę dojrzewania coraz bardziej się rozpływa, a jego smak i zapach stają się coraz ostrzejsze. Dlatego warto sprawdzić na opakowaniu datę ważności sera – jeżeli brakuje do niej jeszcze dwóch-trzech tygodni, ser nie jest całkiem dojrzały i warto odłożyć go w temperaturze pokojowej.
Camembert ma wiele zastosowań kulinarnych – można go piec lub smażyć w całości i podawać np. z konfiturą z żurawin lub czerwonych porzeczek – ale najlepiej smakuje po obiedzie, podany z wiejskim chlebem.

Camembert Le Rustique różni się tym od większości popularnych na rynku camembertów, że ma wszyskie walory zapachowo-smakowe autentycznego camemberta produkowanego z mleka niepasteryzowanego.
Najlepsze wino do tego sera: Niezbyt ciężkie wino czerwone (Beaujolais, Valpolicella, merlot lub pinot noir z Nowego Świata) lub mocniejsze wino białe (chardonnay).

Tradycja sera brie sięga starożytnego Rzymu. Tradycja ta przetrwała w średniowieczu w klasztorach Francji. Mnisi uczyli farmerów, jak dbać o zdrowie zwierząt i utrzymywać mleko w czystości a także pokazywali jak poddawać sery dojrzewaniu.

Ser, wino i chleb – to według określenia pisarza, mnicha i humanisty FRANCOIS RABELAIS - „Święta trójca” francuskiego stołu. Niektóre sery lepiej podawać także z owocami; jak pisał Rabelais: „Nic się nie może równać z Panem Serem i Panią Gruszką”.

Brie – to najbardziej ceniony ser miękki z porostem białej pleśni, produkowany podobnie jak Camembert na bazie mleka krowiego.

Brie Coeur de Lion zawiera wszystkie walory typowe dla klasycznego francuskiego Brie :

• delikatny smak,
• zmysłowy, lekko grzybowy aromat,
• skórkę jak biały aksamit chociaż gdy ser dojrzeje i stanie się najbardziej smakowity skórka staje się na bokach brązowawa,
• miąższ jest zwarty, koloru słomkowego, gdy ser dojrzeje staje się kremowy – wówczas ser oferuje dopiero pełnię swoich walorów smakowych.

Brie Coeur de Lion dobrze smakuje z białym pieczywem, z jabłkami, orzechami włoskimi, z białym wytrawnym lub półwytrawnym winem lub z kieliszkiem szampana.

Brie Coeur de Lion jest produkowany na zachodzie Francji w LOTARYNGII.

Brie Coeur de Lion należy przechowywać w temperaturze ok. 6ºC ale przed spożyciem warto go wyjąć z lodówki na 1-2 godziny aby dojrzał, stał się kremowy.

Brie Coeur de Lion ma postać sera na wagę - kręgów 1 kg ale także 3kg lub postać wyciętych z kręgów porcji 125g i 250g (50%) oraz 200g (60%) dostępnych na półkach samoobsługi.

Znany ser holenderski, młody, o 45-procentowej zawartości tłuszczu. Raczej miękki, choć nie jest gatunkowo serem miękkim. Słodkawy, orzechowy, z lekką goryczką. Lepszy do deski serów niż na kanapki. Dobra relacja ceny do jakości. Najlepsze wino do tego sera: lekkie Chardonnay z Nowego Świata.

Słynny ser z Alzacji o bardzo długiej tradycji, sięgającej wczesnego Średniowiecza. Wytwarzany z mleka krów specjalnej rasy wogezyjskiej. Sery mają kształt kwadratu i wagę ok. 500g, dojrzewają 2-3 miesiące, a pomarańczowego koloru skórkę przemywa się solanką. Munster słynie z charakterystycznego, bardzo mocnego zapachu i smaku oraz miękkiej, rozpływającej się faktury. Jest w nim miła goryczka, lecz również słodycz, i każdą z tych cech uwypukli odpowiednio dobrane wino. W Alzacji zamiast chleba podaje się do munstera gotowane ziemniaki, lecz najlepiej sprawdza się jako ser deserowy, zwłaszcza po alzackim bigosie. Znany również w Lotaryngii pod nazwą géromé.

Najlepsze wino do tego sera: wyraziste wina białe: alzacki pinot gris lub gewurztraminer, niemieckie rieslingi spätlese.

• Recenzja sera Munster Lisbeth autorstwa Pana Piotra Adamczewskiego

Paleta 2 krążków świeżego, czysto koziego sera z Perigord (hrabstwo w Akwitanii, płd. - zach. Francja). Do bezpośredniego spożycia lub na tartince, dobrze harmonizuje (komponuje się) smakowo z miodem albo oliwkami.

Holenderski ser o nazwie nie mającej nic wspólnego z regionem produkcji. Nowoczesny i eklektyczny – łączy cechy kilku starzonych serów: cheddara, parmezanu i goudy (trochę jak irlandzki dubliner, stanowi wynalazek łączący różne tradycje – coś nowego, a zarazem znajomego). Bardzo smaczny, o lekko kredowej konsystencji, tłusto-słony. Duży sukces eksperymentatorów, którzy go stworzyli. Najlepszy na deser, w towarzystwie tych samych win, co starzona gouda.

Zapraszamy Państwa do obejrzenia niezwykle apetycznych stron o serze Parrano w języku angielskim:

• http://www.parrano.com/p_usa/index.html
• http://parrano.com/p_intl/index.asp?language=en

Słynny ser z Alzacji o bardzo długiej tradycji, sięgającej wczesnego Średniowiecza. Wytwarzany z mleka krów specjalnej rasy wogezyjskiej. Sery mają kształt kwadratu i wagę ok. 500g, dojrzewają 2-3 miesiące, a pomarańczowego koloru skórkę przemywa się solanką. Munster słynie z charakterystycznego, bardzo mocnego zapachu i smaku oraz miękkiej, rozpływającej się faktury. Jest w nim miła goryczka, lecz również słodycz, i każdą z tych cech uwypukli odpowiednio dobrane wino. W Alzacji zamiast chleba podaje się do munstera gotowane ziemniaki, lecz najlepiej sprawdza się jako ser deserowy, zwłaszcza po alzackim bigosie. Znany również w Lotaryngii pod nazwą géromé.

Najlepsze wino do tego sera: wyraziste wina białe: alzacki pinot gris lub gewurztraminer, niemieckie rieslingi spätlese.

Wariant sprzedawany w małych krążkach 125g.

Krowi ser pleśniowy dojrzewający. Wysoka zawartość tłuszczu sprawia, że jego konsystencja jest bardzo kremowa. W trakcie procesu produkcji do sera dodawana jest pełnotłusta śmietana, dzięki czemu ser ma delikatną miękką skórkę oraz bardzo kremowy środek o delikatnym maślanym posmaku.

Aksamitny kozi ser z regionu Périgord, znanego z trufli, orzechów, grzybów wszelkiego rodzaju i ze znakomitego foies gras. Właśnie z tamtych stron pochodzil d`Artagnan – czwarty muszkieter.
Najlepiej smakuje z sałata i sosem vinaigrette. Bardzo dobry na ciepło szczególnie na tostach i jako dodatek do pizzy.

Uwaga: Ser można podgrzewać (mikrofalówka, piekarnik) na oryginalnie zapakowanych małych tackach.

Przepisy:

Przepisy z użyciem sera Cabecou

Paleta 24 krążków świeżego, czysto koziego sera z Perigord (hrabstwo w Akwitanii, płd. - zach. Francja). Do bezpośredniego spożycia lub na tartince, dobrze harmonizuje (komponuje się) smakowo z miodem albo oliwkami.

Ser kozi z pięknego regionu Ardèche w dolinie Rodanu. Kształt okrągły, waga ok. 100g. Dojrzewa kilka tygodni, co daje mu ostry, pieprzny smak, rzadko spotykany wśród serów kozich. Jest przy tym miękki, kremowy, słono-słodko-cierpki, o wyrazistym finiszu. Ser towarzyski, doskonały z lekką sałatką lub świeżymi warzywami, jak również na grzankach albo jabłku.

Najlepsze wino do tego sera: Wytrawne wino białe lub różowe z doliny Rodanu (Côtes du Rhône, Lirac, Saint-Joseph), wino białe z doliny Loary (Anjou, wytrawne Vouvray, Savennières), węgierski furmint.

UnieKaas Hollandse Chevre jest przygotowywany w tradycyjny sposób z pełnego, pasteryzowanego mleka koziego według recepty bazującej na produkcji Goudy. Biały kolor sera jest wywołany faktem, iż karoten w mleku kozim zostaje całkowicie zamieniony w witaminę A, w przeciwieństwie do serów wytwarzanych z mleka krowiego. Karoten z natury zawiera żółty barwnik, który pojawia się tylko w mleku krowim, nie w kozim. Ser ten jest robiony ręcznie (tradycyjną metodą) przez rzemieślników i zawiera 100% koziego mleka.

Hollandse Chèvre jest słonawy, sprężysty, raczej neutralny. Dobry do sałatek z wyrazistym sosem, na przykład z pomidorami i pesto (zamiast mozzarelli). Dostępny jest również w plastrach.

UnieKaas Hollandse Chevre jest przygotowywany w tradycyjny sposób z pełnego, pasteryzowanego mleka koziego według recepty bazującej na produkcji Goudy. Biały kolor sera jest wywołany faktem, iż karoten w mleku kozim zostaje całkowicie zamieniony w witaminę A, w przeciwieństwie do serów wytwarzanych z mleka krowiego. Karoten z natury zawiera żółty barwnik, który pojawia się tylko w mleku krowim, nie w kozim. Ser ten jest robiony ręcznie (tradycyjną metodą) przez rzemieślników i zawiera 100% koziego mleka.

Hollandse Chèvre jest słonawy, sprężysty, raczej neutralny. Dobry do sałatek z wyrazistym sosem, na przykład z pomidorami i pesto (zamiast mozzarelli).

Wykwintny ser z ojczyzny szampana. Ten krowi ser wziął imię od miasteczka w Szampanii, sąsiadującej z Burgundią i Auxerrois, jest miękki i aksamitny, pokryty białą mszystą skórką. Chaource łączy słodycz z posmakiem świeżych owoców. Zasadniczo należy się nim delektować na koniec posiłku. Można też – dla zaostrzenia apetytu – zacząć posiłek od Chaource z szampanem o nucie owocowej.

AOC* - gwarancja jakości, miejsca i metody wytwarzania.

Chaource:

• śmietankowy,
• Szampania-Ardeny, Burgundia,
• Affinage: min 2 tyg. – max. 1 mies.
• młody Chaource rozpływa sie w ustach niczym lekki śnieg,
• dostępny przez cały rok, ale najlepszy od lata do jesieni.

Wyrabiany początkowo zarówno z mleka krowiego, jak: koziego, a następnie od 1876 roku z mieszanego (krowiego z kozim) – dzisiejszy St. Marcellin jest serem wyłącznie z mleka krowiego. Ten tradycyjny serek (80g) z surowego mleka o różnych stopniach dojrzałości, może osiągać konsystencję płynną.

Francuski ser krowi z regionu Jury, starzony w charakterystycznej obręczy ze świerkowej kory. Przyjemnie świeży, soczysty, może dojrzewać kilka tygodni; w smaku przypomina brie, choć pachnie pleśnią i używaną do przemywania skórki solanką. Płaskie, okrągłe sery ważą ok. 400g. Dobry do deski serów.

Najlepsze wino do tego sera: lekkie wino białe bez beczki (Mâcon, Chablis, grüner veltliner), ew. lekkie czerwone (Beaujolais, pinot noir).