Fran­cu­ski ser krowi wytwa­rzany w górach Masywu Cen­tral­nego. Nie ma dłu­giej tra­dy­cji – powstał w XIX wieku – ale jest dziś jed­nym z naj­po­pu­lar­niej­szych serów „nie­bie­skich”. Sery mają kształt dużych wal­ców i ważą ok. 1kg, są ręcz­nie solone i nakłu­wane spe­cjal­nymi szpi­kul­cami, aby pozwo­lić na roz­wój ple­śni. Doj­rzewa mini­mum 4 tygo­dnie. W zależ­no­ści od doj­rze­wa­nia ma kon­sy­sten­cję miękką lub lekko kru­szącą się, z wyraź­nym prze­ro­stem ple­śnio­wym. W smaku bar­dzo inten­sywny, lekko słony, dość tłu­sty z lek­kim posma­kiem orze­cho­wym. Wię­cej w nim kwa­so­wo­ści niż sło­dy­czy. Świetny do sała­tek z cyko­rii i jabłek lub gru­szek, albo na deser z pra­żo­nymi orze­chami lasko­wymi i radic­chio. Roz­to­piony na grzan­kach ide­al­nie pasuje do zupy z wło­skiej kapusty.

Naj­lep­sze wino do tego sera: białe wino likie­rowe (Sau­ter­nes, Jura­nçon, Cote­aux du Layon, tokaj aszú).

Cie­kawy lekki ser zawie­ra­jący jogur­towe kul­tury bak­te­rii, dzięki czemu pro­du­cen­tom udało się uzy­skać Brie o niskiej zawar­to­ści tłusz­czu, ale bar­dzo atrak­cyj­nym smaku i przy­jem­nej fak­tu­rze. Dosko­nała pro­po­zy­cja dla osób, które ze względu na więk­szą zawar­tość tłusz­czu w tra­dy­cyj­nym Brie nie mogą sobie na niego pozwo­lić. Zale­cane wino: Anjou — Pinot Noir.

Wer­sja słyn­nego fran­cu­skiego sera Camem­bert, pako­wana w okrą­głe pudełka z cha­rak­te­ry­stycz­nym papie­rem w biało-czerwoną kratkę. Camem­bert jest tra­dy­cyj­nym typem sera z Nor­man­dii na pół­nocy Fran­cji, powstaje z nie­pa­ste­ry­zo­wa­nego mleka kro­wiego. Ręcz­nie for­mo­wane okrą­głe sery o wadze
ok. 300g są szcze­pione bak­te­rią zwaną Peni­cil­lium camem­berti, która two­rzy na skórce sera cha­rak­te­ry­styczny wato­waty nalot. Doj­rze­wa­nie sera trwa ok. 2 tygodni.

Młody camem­bert w smaku przy­po­mina nieco Brie, ma lekko kru­szącą się kon­sy­sten­cję i świeży smak. W miarę doj­rze­wa­nia coraz bar­dziej się roz­pływa, a jego smak i zapach stają się coraz ostrzej­sze. Dla­tego warto spraw­dzić na opa­ko­wa­niu datę waż­no­ści sera – jeżeli bra­kuje do niej jesz­cze dwóch-trzech tygo­dni, ser nie jest cał­kiem doj­rzały i warto odło­żyć go w tem­pe­ra­tu­rze poko­jo­wej.
Camem­bert ma wiele zasto­so­wań kuli­nar­nych – można go piec lub sma­żyć w cało­ści i poda­wać np. z kon­fi­turą z żura­win lub czer­wo­nych porze­czek – ale naj­le­piej sma­kuje po obie­dzie, podany z wiej­skim chlebem.

Camem­bert Le Rusti­que różni się tym od więk­szo­ści popu­lar­nych na rynku camem­ber­tów, że ma wszy­skie walory zapachowo-smakowe auten­tycz­nego camem­berta pro­du­ko­wa­nego z mleka nie­pa­ste­ry­zo­wa­nego.
Naj­lep­sze wino do tego sera: Nie­zbyt cięż­kie wino czer­wone (Beau­jo­lais, Val­po­li­cella, mer­lot lub pinot noir z Nowego Świata) lub moc­niej­sze wino białe (chardonnay).

Krowi ser ple­śniowy pocho­dzący z Ower­nii. Ma bar­dzo długą tra­dy­cję, ale dopiero nie­dawno uzy­skał prawo do ape­la­cji kon­tro­lo­wa­nego pocho­dze­nia AOC. Doj­rzewa 1–2 mie­siące, nie jest nakłu­wany, toteż pleśń roz­wija się w kształ­cie pęche­rzy­ków, a nie – jak w Roqu­efort czy Bleu d’Auvergne – nitek. Sery mają cha­rak­te­ry­styczny kształt wyso­kich wal­ców i ważą ok. 2kg – tnie się je w poprzek na okrą­głe pla­stry. W smaku maślany, mniej słony i ostry od innych serów „nie­bie­skich”, deli­katny, z nutą popiołu i lekką kwasowością.

Naj­lep­sze wino do tego sera: lek­kie wino słod­kie (Cote­aux du Layon, Loupiac, Mon­ba­zil­lac, Rie­sling Auslese).

Na naszym rynku jest to ser o tyle nie­zwy­kły, że jest w sprze­daży w tym samym zakre­sie ceno­wym, co pol­skie sery „błę­kitne”, śred­nio 29 zło­tych za kilo­gram!

Tra­dy­cyjny, gęsty jogurt w typie grec­kim. Zawiera szczepy bak­te­rii lac­to­ba­cil­lus bul­ga­ri­cus, cha­rak­te­ry­styczne dla pro­duk­tów mle­czar­skich całego pół­wy­spu bał­kań­skiego oraz bli­skiego wschodu, nada­jące cha­rak­te­ry­styczny smak oraz posia­da­jące wyso­kie walory odżyw­cze. Jogurt może zastą­pić tra­dy­cyjny jogurt natu­ralny; w kuchni świet­nie się spraw­dzi w przy­go­to­wa­niu tra­dy­cyj­nego grec­kiego (i nie tylko) tzat­ziki, sosów, sała­tek, nawet dale­ko­wschod­nich curry.

Szcze­gól­nym przy­sma­kiem może być jogurt „Greek Style” podany z płyn­nym mio­dem — jest to cudow­nie deli­katne i nie­zwy­kle smaczne danie doce­niane w oko­li­cach Morza Śródziem­nego. Dostępny rów­nież w wer­sji Light o obni­żo­nej zawar­to­ści tłusz­czu.

Prze­pisy z uży­ciem jogurtu Greek Style

Tra­dy­cyjny, gęsty jogurt w typie grec­kim. Zawiera jedy­nie 3% tłusz­czu. Zawiera — podob­nie jak zwy­kły jogurt Greek Style — szczepy bak­te­rii lac­to­ba­cil­lus bul­ga­ri­cus, cha­rak­te­ry­styczne dla pro­duk­tów mle­czar­skich całego pół­wy­spu bał­kań­skiego oraz bli­skiego wschodu, nada­jące cha­rak­te­ry­styczny smak oraz posia­da­jące wyso­kie walory odżyw­cze.

Prze­pisy z uży­ciem jogurtu Greek Style

Ser łagodny, sło­nawy, dość tłu­sty, przy­datny w kuchni bar­dziej niż na desce serów. Można go z powo­dze­niem roz­to­pić na bia­łych szpa­ra­gach, użyć do sosu sero­wego do maka­ronu lub pizzy, zapiec na grzan­kach lub ziemniakach.

Naj­lep­sze wino do tego sera: lek­kie i bez­pre­ten­sjo­nalne – młody rie­sling, mer­lot, char­don­nay bez wyraź­nych nut beczkowych.

Wer­sja słyn­nego fran­cu­skiego sera Camem­bert, pako­wana w okrą­głe pudełka z cha­rak­te­ry­stycz­nym papie­rem w biało-czerwoną kratkę. Camem­bert jest tra­dy­cyj­nym typem sera z Nor­man­dii na pół­nocy Fran­cji, powstaje z nie­pa­ste­ry­zo­wa­nego mleka kro­wiego. Ręcz­nie for­mo­wane okrą­głe sery o wadze
ok. 300g są szcze­pione grzy­bem Peni­cil­lium camem­berti, który two­rzy na skórce sera cha­rak­te­ry­styczny wato­waty nalot. Doj­rze­wa­nie sera trwa ok. 2 tygodni.

Młody camem­bert w smaku przy­po­mina nieco Brie, ma lekko kru­szącą się kon­sy­sten­cję i świeży smak. W miarę doj­rze­wa­nia coraz bar­dziej się roz­pływa, a jego smak i zapach stają się coraz ostrzej­sze. Dla­tego warto spraw­dzić na opa­ko­wa­niu datę waż­no­ści sera – jeżeli bra­kuje do niej jesz­cze dwóch-trzech tygo­dni, ser nie jest cał­kiem doj­rzały i warto odło­żyć go w tem­pe­ra­tu­rze poko­jo­wej.
Camem­bert ma wiele zasto­so­wań kuli­nar­nych – można go piec lub sma­żyć w cało­ści i poda­wać np. z kon­fi­turą z żura­win lub czer­wo­nych porze­czek – ale naj­le­piej sma­kuje po obie­dzie, podany z wiej­skim chlebem.

Camem­bert Le Rusti­que różni się tym od więk­szo­ści popu­lar­nych na rynku camem­ber­tów, że ma wszy­skie walory zapachowo-smakowe auten­tycz­nego camem­berta pro­du­ko­wa­nego z mleka nie­pa­ste­ry­zo­wa­nego.
Naj­lep­sze wino do tego sera: Nie­zbyt cięż­kie wino czer­wone (Beau­jo­lais, Val­po­li­cella, mer­lot lub pinot noir z Nowego Świata) lub moc­niej­sze wino białe (chardonnay).

Mascar­pone — kre­mowy, deli­katny ser. Pro­du­kuje się go z czy­stej śmie­tanki i jest wytwa­rzany w spo­sób bar­dzo podobny do jogurtu. Uży­wany głów­nie do przy­rza­dza­nia wysmie­ni­tego i zmy­slo­wego deseru — TIRAMISU. Sto­suje sie go takze zamiast smie­tanki do dan, zarowno lagod­nych jak i pikantnych.

Mascar­pone — kre­mowy, deli­katny ser. Pro­du­kuje się go z czy­stej śmie­tanki i jest wytwa­rzany w spo­sób bar­dzo podobny do jogurtu. Uży­wany głów­nie do przy­rza­dza­nia wysmie­ni­tego i zmy­slo­wego deseru — TIRAMISU. Sto­suje sie go takze zamiast smie­tanki do dan, zarowno lagod­nych jak i pikantnych.

Ser Moz­za­rella jest ory­gi­nal­nie pro­du­ko­wany w połu­dnio­wych Wło­szech w regio­nie Kam­pa­nia, z mleka bawo­lic jako moz­za­rella Bufalla.

Moz­za­rella CANDIA jest pro­du­ko­wany przez part­nera CANDII w Pol­sce — grupę LACPOL wedle ory­gnial­nych wło­skich recep­tur. Naszą fabrykę regu­lar­nie odwie­dzają wło­scy sero­wa­rzy dora­dza­jąc jak uzy­skać pro­dukt o wło­skim smaku i temperamencie.

Moz­za­relka CANDIA to wer­sja mini moz­za­relli — małe kuleczki (około 7 gram). Takie kuleczki są dosko­na­łym uzu­peł­nie­niem dla świe­żej sałaty. Bar­dzo deli­katne, o przy­jem­nej, lekko sprę­ży­stej konsystencji.

Ser Moz­za­rella jest ory­gi­nal­nie pro­du­ko­wany w połu­dnio­wych Wło­szech w regio­nie Kam­pa­nia, z mleka bawo­lic jako moz­za­rella Bufalla.

Moz­za­rella CANDIA jest pro­du­ko­wany przez part­nera CANDII w Pol­sce — grupę LACPOL wedle ory­gnial­nych wło­skich recep­tur. Naszą fabrykę regu­lar­nie odwie­dzają wło­scy sero­wa­rzy dora­dza­jąc jak uzy­skać pro­dukt o wło­skim smaku i temperamencie.

Moz­za­relka CANDIA to wer­sja mini moz­za­relli — małe kuleczki (około 7 gram). Takie kuleczki są dosko­na­łym uzu­peł­nie­niem dla świe­żej sałaty. Bar­dzo deli­katne, o przy­jem­nej, lekko sprę­ży­stej konsystencji.

Prze­pisy z uży­ciem Moz­za­relki.

Ser Moz­za­rella jest ory­gi­nal­nie pro­du­ko­wany w połu­dnio­wych Wło­szech w regio­nie Kam­pa­nia, z mleka bawo­lic jako moz­za­rella Bufalla.

Moz­za­rella CANDIA jest pro­du­ko­wany przez part­nera CANDII w Pol­sce — grupę LACPOL wedle ory­gnial­nych wło­skich recep­tur. Naszą fabrykę regu­lar­nie odwie­dzają wło­scy sero­wa­rzy dora­dza­jąc jak uzy­skać pro­dukt o wło­skim smaku i temperamencie.

Moz­za­relka CANDIA to wer­sja mini moz­za­relli — małe kuleczki (około 7 gram). Takie kuleczki są dosko­na­łym uzu­peł­nie­niem dla świe­żej sałaty. Bar­dzo deli­katne, o przy­jem­nej, lekko sprę­ży­stej konsystencji.

Ser Moz­za­rella jest ory­gi­nal­nie pro­du­ko­wany w połu­dnio­wych Wło­szech w regio­nie Kam­pa­nia, z mleka bawo­lic jako moz­za­rella Bufalla.

Moz­za­rella CANDIA jest pro­du­ko­wany przez part­nera CANDII w Pol­sce — grupę LACPOL wedle ory­gnial­nych wło­skich recep­tur. Naszą fabrykę regu­lar­nie odwie­dzają wło­scy sero­wa­rzy dora­dza­jąc jak uzy­skać pro­dukt o wło­skim smaku i temperamencie.

Moz­za­rella CANDIA pako­wana w bar­dzo atrak­cyjne wia­derka zwie­ra­jące 3 lub 6 kul o wadze ok 100g. Kula 100g jest prze­na­czona po pokro­je­niu w pla­try do sałatki caprese oraz innych prze­pi­sów.

Ser Moz­za­rella jest ory­gi­nal­nie pro­du­ko­wany w połu­dnio­wych Wło­szech w regio­nie Kam­pa­nia, z mleka bawo­lic jako moz­za­rella Bufalla.

Moz­za­rella CANDIA jest pro­du­ko­wany przez part­nera CANDII w Pol­sce — grupę LACPOL wedle ory­gnial­nych wło­skich recep­tur. Naszą fabrykę regu­lar­nie odwie­dzają wło­scy sero­wa­rzy dora­dza­jąc jak uzy­skać pro­dukt o wło­skim smaku i temperamencie.

Moz­za­rella CANDIA pako­wana w bar­dzo atrak­cyjne wia­derka zwie­ra­jące 3 lub 6 kul o wadze ok 100g. Kula 100g jest prze­na­czona po pokro­je­niu w pla­try do sałatki caprese oraz innych prze­pi­sów.

Ser Moz­za­rella jest ory­gi­nal­nie pro­du­ko­wany w połu­dnio­wych Wło­szech w regio­nie Kam­pa­nia, z mleka bawo­lic jako moz­za­rella Bufalla.

Moz­za­rella CANDIA jest pro­du­ko­wany przez part­nera CANDII w Pol­sce — grupę LACPOL wedle ory­gnial­nych wło­skich recep­tur. Naszą fabrykę regu­lar­nie odwie­dzają wło­scy sero­wa­rzy dora­dza­jąc jak uzy­skać pro­dukt o wło­skim smaku i temperamencie.

Moz­za­rella CANDIA pako­wana w bar­dzo atrak­cyjne wia­derka zwie­ra­jące 3 lub 6 kul o wadze ok 100g. Kula 100g jest prze­na­czona po pokro­je­niu w pla­try do sałatki caprese i innych prze­pi­sów.

Holen­der­ski ser o nazwie nie mają­cej nic wspól­nego z regio­nem pro­duk­cji. Nowo­cze­sny i eklek­tyczny – łączy cechy kilku sta­rzo­nych serów: ched­dara, par­me­zanu i goudy (tro­chę jak irlandzki dubli­ner, sta­nowi wyna­la­zek łączący różne tra­dy­cje – coś nowego, a zara­zem zna­jo­mego). Bar­dzo smaczny, o lekko kre­do­wej kon­sy­sten­cji, tłusto-słony. Duży suk­ces eks­pe­ry­men­ta­to­rów, któ­rzy go stwo­rzyli. Naj­lep­szy na deser, w towa­rzy­stwie tych samych win, co sta­rzona gouda.

Zapra­szamy Pań­stwa do obej­rze­nia nie­zwy­kle ape­tycz­nych stron o serze Par­rano w języku angielskim:

• http://www.parrano.com/p_usa/index.html
• http://parrano.com/p_intl/index.asp?language=en

Rac­lette Riches Monts to ser pół­twardy, pro­du­ko­wany z paste­ry­zo­wa­nego mleka kro­wiego. Ma jasną, poma­rań­czową skórkę i zwartą kon­sy­sten­cję. Naj­lep­szy smak osiąga po trzech mie­sią­cach dojrzewania.

Walory sma­kowe sera uwy­dat­niają się pod­czas pod­grze­wa­nia sera przy ogniu, lub na gorą­cym grillu. Ser nabiera pikant­nego, słod­ka­wego smaku oraz doj­rza­łego i wyraź­nego zapachu.

Nazwa sera pocho­dzi od fran­cu­skiego słowa ‘rac­ler’, które ozna­cza ‘zeskro­by­wać’. Kla­sycz­nie, odkro­joną część sera pod­grzewa się, a następ­nie zeskro­buje wierzch­nią, roz­to­pioną war­stwę, gotową do podania.

Ser Rac­lette dobrze się prze­cho­wuje. Szczel­nie zapa­ko­wane kawałki sera można prze­cho­wy­wać w lodówce do 2–3 tygo­dni. Więk­sze kawałki nawet do ośmiu. Ser można rów­nież zamro­zić, a po wyję­ciu z zamra­żarki można od razu go przyrządzić.

Rac­lette to nie tylko nazwa sera, ale także słyn­nej szwaj­car­skiej potrawy, w któ­rej cien­kie pla­sterki sera topi się na pie­czo­nych ziem­nia­kach. Rac­lette można także pokroić na cien­kie paseczki i roz­to­pić na małych pate­len­kach pod spe­cjal­nym elek­trycz­nym gril­lem. Do roz­to­pio­nego Rac­lette można dodać warzywa, gril­lo­wane mięso lub pikle.

Świeży ser krowi pocho­dzący z południowego-wschodu Fran­cji, z regionu Rodan-Alpy. Ma deli­katną, kre­mową kon­sy­sten­cję z nutą owo­ców w smaku. Jest dosko­nały dla ama­to­rów kro­wich, deli­kat­nych serów.

Okres doj­rze­wa­nia St Féli­cien to dwa tygo­dnie, a zawar­tość tłusz­czu sięga 60%.

Jest zali­czany do serów lata, jako że opty­malny czas na jego degu­sta­cję przy­pada od kwiet­nia do paź­dzier­nika. Nadaje się jed­nak dosko­nale do sma­ko­wa­nia także o innych porach roku.

Zale­cane wina:
St Amour (Gamay noir). Pole­camy degu­sto­wać ser z róż­nymi fran­cu­skimi winami czer­wo­nymi, pocho­dzą­cymi z regionu pro­duk­cji sera, jak na przy­kład Dolina Rodanu.

Prze­zna­cze­nie:
Ze względu na swoją kon­sy­sten­cję ma wiele zasto­so­wań kuli­nar­nych. Może być roz­sma­ro­wy­wany na kanap­kach, poda­wany razem z suro­wymi warzy­wami czy z orze­chami. W cało­ści pre­zen­tuje się dosko­nale na tale­rzu, gotowy do degu­sta­cji z innymi serami. Poni­żej pre­zen­tu­jemy prze­pis na sos Saint Féli­cien, sto­so­wany do potraw z baraniny:

Skład­niki:

• 1 ser Saint Félicien
• 200 ml chu­dej śmietany
• Sól i pieprz

Pokro­jony i roz­gnie­ciony ser, wraz ze śmie­taną umie­ścić w ron­dlu. Przy­pra­wić solą i pie­przem. Goto­wać około 10 min. Poda­wać z baraniną.

Wię­cej prze­pi­sów z serem Saint Félicien

Salade&Snack to nowość w seg­men­cie pro­duk­tów do sała­tek. Pierw­sze na rynku kostki sałat­kowe ze świe­żego twa­rożku, wyko­nane są z kre­mo­wego kro­wiego sera twa­ro­go­wego przy­pra­wio­nego uni­kalną mie­szanką ziół. Pro­du­cen­tem Salade&Snack jest fran­cu­ska firma Rians (znana mię­dzy innymi jako pro­du­cent wykwint­nego Crème Brûlée). Pro­dukt dostępny jest w dwóch wer­sjach sma­ko­wych: z czosn­kiem i zio­łami oraz bazy­lią i szczypiorkiem.

Kostki twa­roż­kowe to ide­alny skład­nik let­nich sała­tek, korecz­ków oraz wszel­kiego rodzaju prze­ką­sek. Salade&Snack wspa­niale sma­kuje z sałatą lodową, rukolą, pomi­dor­kami kok­taj­lo­wymi, oliwą z oli­wek i sosem bal­sa­micz­nym. Salade&Snack to także ory­gi­nalny spo­sób na uroz­ma­ice­nie popu­lar­nych korecz­ków. Wystar­czy nabić na wyka­łaczkę oliwkę i kostkę twa­roż­kową, aby uzy­skać cie­szący oko i smaczny serowy przysmak.

Jeśli nie masz czasu na robie­nie wyszu­ka­nych sała­tek a jed­no­cze­śnie chcesz się odży­wiać zdrowo i dbać o linię, Salade&Snack ide­al­nie speł­nia twoje potrzeby. Zapa­ko­wany w este­tyczne, prak­tyczne pude­łeczka, jest roz­wią­za­niem dla wszyst­kich cenią­cych dobry smak i pro­dukty wyso­kiej jakości.

Salade&Snack to nowość w seg­men­cie pro­duk­tów do sała­tek. Pierw­sze na rynku kostki sałat­kowe ze świe­żego twa­rożku, wyko­nane są z kre­mo­wego kro­wiego sera twa­ro­go­wego przy­pra­wio­nego uni­kalną mie­szanką ziół. Pro­du­cen­tem Salade&Snack jest fran­cu­ska firma Rians (znana mię­dzy innymi jako pro­du­cent wykwint­nego Crème Brûlée). Pro­dukt dostępny jest w dwóch wer­sjach sma­ko­wych: z czosn­kiem i zio­łami oraz bazy­lią i szczypiorkiem.

Kostki twa­roż­kowe to ide­alny skład­nik let­nich sała­tek, korecz­ków oraz wszel­kiego rodzaju prze­ką­sek. Salade&Snack wspa­niale sma­kuje z sałatą lodową, rukolą, pomi­dor­kami kok­taj­lo­wymi, oliwą z oli­wek i sosem bal­sa­micz­nym. Salade&Snack to także ory­gi­nalny spo­sób na uroz­ma­ice­nie popu­lar­nych korecz­ków. Wystar­czy nabić na wyka­łaczkę oliwkę i kostkę twa­roż­kową, aby uzy­skać cie­szący oko i smaczny serowy przysmak.

Jeśli nie masz czasu na robie­nie wyszu­ka­nych sała­tek a jed­no­cze­śnie chcesz się odży­wiać zdrowo i dbać o linię, Salade&Snack ide­al­nie speł­nia twoje potrzeby. Zapa­ko­wany w este­tyczne, prak­tyczne pude­łeczka, jest roz­wią­za­niem dla wszyst­kich cenią­cych dobry smak i pro­dukty wyso­kiej jakości.

Aksa­mitny kozi ser z regionu Péri­gord, zna­nego z tru­fli, orze­chów, grzy­bów wszel­kiego rodzaju i ze zna­ko­mi­tego foies gras. Wła­śnie z tam­tych stron pocho­dzil d‘Artagnan – czwarty musz­kie­ter.
Naj­le­piej sma­kuje z sałata i sosem vina­igrette. Bar­dzo dobry na cie­pło szcze­gól­nie na tostach i jako doda­tek do pizzy.

Uwaga: Ser można pod­grze­wać (mikro­fa­lówka, pie­kar­nik) na ory­gi­nal­nie zapa­ko­wa­nych małych tackach.

Prze­pisy:

Prze­pisy z uży­ciem sera Cabecou

Paleta 24 krąż­ków świe­żego, czy­sto koziego sera z Peri­gord (hrab­stwo w Akwi­ta­nii, płd. — zach. Fran­cja). Do bez­po­śred­niego spo­ży­cia lub na tar­tince, dobrze har­mo­ni­zuje (kom­po­nuje się) sma­kowo z mio­dem albo oliwkami.

Ser kozi z pięk­nego regionu Ardèche w doli­nie Rodanu. Kształt okrą­gły, waga ok. 100g. Doj­rzewa kilka tygo­dni, co daje mu ostry, pie­przny smak, rzadko spo­ty­kany wśród serów kozich. Jest przy tym miękki, kre­mowy, słono-słodko-cierpki, o wyra­zi­stym fini­szu. Ser towa­rzy­ski, dosko­nały z lekką sałatką lub świe­żymi warzy­wami, jak rów­nież na grzan­kach albo jabłku.

Naj­lep­sze wino do tego sera: Wytrawne wino białe lub różowe z doliny Rodanu (Côtes du Rhône, Lirac, Saint-Joseph), wino białe z doliny Loary (Anjou, wytrawne Vouvray, Saven­ni­ères), węgier­ski furmint.

Unie­Kaas Hol­landse Che­vre jest przy­go­to­wy­wany w tra­dy­cyjny spo­sób z peł­nego, paste­ry­zo­wa­nego mleka koziego według recepty bazu­ją­cej na pro­duk­cji Goudy. Biały kolor sera jest wywo­łany fak­tem, iż karo­ten w mleku kozim zostaje cał­ko­wi­cie zamie­niony w wita­minę A, w prze­ci­wień­stwie do serów wytwa­rza­nych z mleka kro­wiego. Karo­ten z natury zawiera żółty barw­nik, który poja­wia się tylko w mleku kro­wim, nie w kozim. Ser ten jest robiony ręcz­nie (tra­dy­cyjną metodą) przez rze­mieśl­ni­ków i zawiera 100% koziego mleka.

Hol­landse Chèvre jest sło­nawy, sprę­ży­sty, raczej neu­tralny. Dobry do sała­tek z wyra­zi­stym sosem, na przy­kład z pomi­do­rami i pesto (zamiast moz­za­relli). Dostępny jest rów­nież w pla­strach.

Unie­Kaas Hol­landse Che­vre jest przy­go­to­wy­wany w tra­dy­cyjny spo­sób z peł­nego, paste­ry­zo­wa­nego mleka koziego według recepty bazu­ją­cej na pro­duk­cji Goudy. Biały kolor sera jest wywo­łany fak­tem, iż karo­ten w mleku kozim zostaje cał­ko­wi­cie zamie­niony w wita­minę A, w prze­ci­wień­stwie do serów wytwa­rza­nych z mleka kro­wiego. Karo­ten z natury zawiera żółty barw­nik, który poja­wia się tylko w mleku kro­wim, nie w kozim. Ser ten jest robiony ręcz­nie (tra­dy­cyjną metodą) przez rze­mieśl­ni­ków i zawiera 100% koziego mleka.

Hol­landse Chèvre jest sło­nawy, sprę­ży­sty, raczej neu­tralny. Dobry do sała­tek z wyra­zi­stym sosem, na przy­kład z pomi­do­rami i pesto (zamiast mozzarelli).

Wykwintny ser z ojczy­zny szam­pana. Ten krowi ser wziął imię od mia­steczka w Szam­pa­nii, sąsia­du­ją­cej z Bur­gun­dią i Auxer­rois, jest miękki i aksa­mitny, pokryty białą mszy­stą skórką. Cha­ource łączy sło­dycz z posma­kiem świe­żych owo­ców. Zasad­ni­czo należy się nim delek­to­wać na koniec posiłku. Można też – dla zaostrze­nia ape­tytu – zacząć posi­łek od Cha­ource z szam­pa­nem o nucie owocowej.

AOC* — gwa­ran­cja jako­ści, miej­sca i metody wytwarzania.

Cha­ource:

• śmie­tan­kowy,
• Szampania-Ardeny, Burgundia,
• Affi­nage: min 2 tyg. – max. 1 mies.
• młody Cha­ource roz­pływa sie w ustach niczym lekki śnieg,
• dostępny przez cały rok, ale naj­lep­szy od lata do jesieni.

Ser uzy­ski­wany ze zsia­dłego mleka. Bar­dzo deli­katny twa­ro­żek. Opa­ko­wa­nia 4×100g pozwa­lają na szyb­kie i sprawne “odsą­cze­nie” sera. Naj­lep­szy z mio­dem i dże­mem lub szczy­pior­kiem i odro­biną soli. Ofi­cjal­nie zale­cany dla dzieci od 6 mie­siąca życia.

• Prze­pis Pana Pio­tra Adam­czew­skiego: pyrki z gzi­kiem – wer­sja francuska.

Ser uzy­ski­wany ze zsia­dłego mleka. Bar­dzo deli­katny twa­ro­żek. Opa­ko­wa­nie pozwala na szyb­kie i sprawne “odsą­cze­nie” sera. Naj­lep­szy z mio­dem i dże­mem lub szczy­pior­kiem i odro­biną soli. Ofi­cjal­nie zale­cany dla dzieci od 6 mie­siąca życia.

• Prze­pis Pana Pio­tra Adam­czew­skiego: pyrki z gzi­kiem – wer­sja francuska.

Ser uzy­ski­wany ze zsia­dłego mleka. Bar­dzo deli­katny twa­ro­żek w wer­sji light. Opa­ko­wa­nie pozwala na szyb­kie i sprawne “odsą­cze­nie” sera. Naj­lep­szy z mio­dem i dże­mem lub szczy­pior­kiem i odro­biną soli. Ofi­cjal­nie zale­cany dla dzieci od 6 mie­siąca życia.

• Prze­pis Pana Pio­tra Adam­czew­skiego: pyrki z gzi­kiem – wer­sja francuska.