Tradycja sera brie sięga starożytnego Rzymu. Tradycja ta przetrwała w średniowieczu w klasztorach Francji. Mnisi uczyli farmerów, jak dbać o zdrowie zwierząt i utrzymywać mleko w czystości a także pokazywali jak poddawać sery dojrzewaniu.

Ser, wino i chleb – to według określenia pisarza, mnicha i humanisty FRANCOIS RABELAIS - „Święta trójca” francuskiego stołu. Niektóre sery lepiej podawać także z owocami; jak pisał Rabelais: „Nic się nie może równać z Panem Serem i Panią Gruszką”.

Brie – to najbardziej ceniony ser miękki z porostem białej pleśni, produkowany podobnie jak Camembert na bazie mleka krowiego.

Brie Coeur de Lion zawiera wszystkie walory typowe dla klasycznego francuskiego Brie :

• delikatny smak,
• zmysłowy, lekko grzybowy aromat,
• skórkę jak biały aksamit chociaż gdy ser dojrzeje i stanie się najbardziej smakowity skórka staje się na bokach brązowawa,
• miąższ jest zwarty, koloru słomkowego, gdy ser dojrzeje staje się kremowy – wówczas ser oferuje dopiero pełnię swoich walorów smakowych.

Brie Coeur de Lion dobrze smakuje z białym pieczywem, z jabłkami, orzechami włoskimi, z białym wytrawnym lub półwytrawnym winem lub z kieliszkiem szampana.

Brie Coeur de Lion jest produkowany na zachodzie Francji w LOTARYNGII.

Brie Coeur de Lion należy przechowywać w temperaturze ok. 6ºC ale przed spożyciem warto go wyjąć z lodówki na 1-2 godziny aby dojrzał, stał się kremowy.

Brie Coeur de Lion ma postać sera na wagę - kręgów 1 kg ale także 3kg lub postać wyciętych z kręgów porcji 125g i 250g (50%) oraz 200g (60%) dostępnych na półkach samoobsługi.

Data: 4-12-2006, godzina: 19:48, kategoria: Do deski serów, Francja - ojczyzna serów, Na kanapki, Ogólne, Sery, Sery krowie, Z porostem białej pleśni. Możesz śledzić odpowiedzi za pomocą RSS 2.0. Możesz zostawić komentarz, lub ślad na swojej stronie.