Słynny ser z Alzacji o bardzo długiej tradycji, sięgającej wczesnego Średniowiecza. Wytwarzany z mleka krów specjalnej rasy wogezyjskiej. Sery mają kształt kwadratu i wagę ok. 500g, dojrzewają 2-3 miesiące, a pomarańczowego koloru skórkę przemywa się solanką. Munster słynie z charakterystycznego, bardzo mocnego zapachu i smaku oraz miękkiej, rozpływającej się faktury. Jest w nim miła goryczka, lecz również słodycz, i każdą z tych cech uwypukli odpowiednio dobrane wino. W Alzacji zamiast chleba podaje się do munstera gotowane ziemniaki, lecz najlepiej sprawdza się jako ser deserowy, zwłaszcza po alzackim bigosie. Znany również w Lotaryngii pod nazwą géromé.

Najlepsze wino do tego sera: wyraziste wina białe: alzacki pinot gris lub gewurztraminer, niemieckie rieslingi spätlese.

• Recenzja sera Munster Lisbeth autorstwa Pana Piotra Adamczewskiego

Data: 4-12-2006, godzina: 20:00, kategoria: Do deski serów, Francja - ojczyzna serów, Ogólne, Sery, Sery krowie, Sery z płukaną skórką. Możesz śledzić odpowiedzi za pomocą RSS 2.0. Możesz zostawić komentarz, lub ślad na swojej stronie.