Słynny ser z Alza­cji o bar­dzo dłu­giej tra­dy­cji, się­ga­ją­cej wcze­snego Średnio­wie­cza. Wytwa­rzany z mleka krów spe­cjal­nej rasy woge­zyj­skiej. Sery mają kształt kwa­dratu i wagę ok. 500g, doj­rze­wają 2–3 mie­siące, a poma­rań­czo­wego koloru skórkę prze­mywa się solanką. Mun­ster sły­nie z cha­rak­te­ry­stycz­nego, bar­dzo moc­nego zapa­chu i smaku oraz mięk­kiej, roz­pły­wa­ją­cej się fak­tury. Jest w nim miła goryczka, lecz rów­nież sło­dycz, i każdą z tych cech uwy­pu­kli odpo­wied­nio dobrane wino. W Alza­cji zamiast chleba podaje się do mun­stera goto­wane ziem­niaki, lecz naj­le­piej spraw­dza się jako ser dese­rowy, zwłasz­cza po alzac­kim bigo­sie. Znany rów­nież w Lota­ryn­gii pod nazwą géromé.

Naj­lep­sze wino do tego sera: wyra­zi­ste wina białe: alzacki pinot gris lub gewurz­tra­mi­ner, nie­miec­kie rie­slingi spätlese.

Wariant sprze­da­wany w małych krąż­kach 125g.

Data: 4-12-2006, godzina: 19:46, kategoria: Do deski serów, Francja - ojczyzna serów, Ogólne, Sery, Sery krowie, Sery z płukaną skórką. Możesz śledzić odpowiedzi za pomocą RSS 2.0. Możesz zostawić komentarz, lub ślad na swojej stronie.