O tym, dlaczego warto lubić sery
„Pasja” to mocne słowo. Jednak dobrze oddaje uczucia, jakie wiele osób żywi do jedzenia i odkrywania wciąż nowych serów. Tradycyjne serowarstwo na świecie przeżywa renesans – wzrasta zainteresowanie prawdziwymi serami starannie wyrabianymi w oparciu o oryginalne receptury. Coraz częściej rozumiemy, że nasz stosunek do jedzenia jest ważnym elementem dbałości o jakość i radość życia. Sery stanowią wspaniały przykład jedzenia, które po prostu bardzo opłaca się lubić. Spożywanie go przynosi nam liczne korzyści – zdrowotne, psychiczne i … towarzyskie.
Wytworna prostota
Jedzenie serów wiąże się przede wszystkim z przyjemnością – ich różnorodność zapewnia nam podróż po wielu smakach, zapachach i tradycjach. Smaki i aromaty poszczególnych serów tworzą niezliczone kompozycje (w dobrych serach nigdy nie dominuje jeden element). Tak różnorodne i wyrafinowane jedzenie pieści nasze zmysły i rozwija naszą umiejętność doceniania subtelności kulinarnych (co często – jak twierdzą niektórzy miłośnicy serów – szczęśliwie przekłada się na wrażliwość w innych dziedzinach życia). Ze względu na zawarte w nich składniki odżywcze sery mogą stanowić idealny posiłek o każdej porze dnia (a od czasu do czasu również nocy). Jednocześnie warto podkreślić, że mimo swojego wyrafinowania sery stanowią wyjątkowo łatwe pożywienie do przygotowania – wystarczy je wyjąć z opakowania i już można się nimi delektować. Od tysięcy lat (świadczą o tym starożytne teksty) używano również serów jako składnika kulinarnego w potrawach – zarówno w bardzo wykwintnych, jak i tych najprostszych (np. prawie wszystkie sery świetnie smakują w omletach).
Kulinarne podróże
Maître Fromager (mistrz serowarstwa) Max McCalman twierdzi, że naprawdę dobry ser – podobnie jak wino – posiada cudowną właściwość „przetransportowania” nas w miejsce, z którego pochodzi. Wyczuwamy w nim zatem smaki i zapachy łąk, pastwisk, słońca i powietrza danej krainy, jak również dbałość i pomysłowość ludzi, którzy go wyrabiali i doglądali. Stanowi to wspaniałą alternatywę do pospiesznego, niedbałego jedzenia, na które coraz więcej z nas się uskarża. Nie zawsze (niestety!) kiedy chcemy możemy znaleźć się we Francji czy Włoszech w ciepły, letni wieczór, ale możemy do naszych domów zaprosić atmosferę tych miejsc poprzez przygotowanie pysznego, pachnącego posiłku składającego o się np. z serów i owoców pochodzących z tych cudownych okolic.
Ugość znajomych!
Co więcej – do takiej uczty możemy przecież zaprosić innych. Sery stanowią wyjątkowo prosty przepis na ugoszczenie bliskich czy znajomych. Przygotowanie deski serów nie jest wcale czasochłonne, nie wymaga wielu godzin spędzonych w kuchni, nie trzeba nic nawet do nich dodawać (choć miło, jeśli podamy też np. jakieś świeże owoce czy chrupiącą bagietkę). Jeśli na stole znajdzie się również wino to mamy zapewnione potrzebne tło do długiego, miłego wieczoru.
Większość naszych gości zapewne nie tylko z chęcią spróbuje wybranych przez nas serów, ale też wysłucha informacji czy anegdot na ich temat (niektóre mają tysiącletni rodowód!). Prawdziwe, wartościowe jedzenie często wzbudza wiele skojarzeń, wspomnień i marzeń. Niejednokrotnie dzielenie się takimi refleksjami pomaga przełamać lody z kimś, kogo mało znamy czy odkryć w drugiej osobie bratniego miłośnika serów.
Chwile najmilsze
Na koniec przypomnijmy, że przygotowanie deski serów (wraz z dobranym winem i odpowiednią muzyką) może stanowić bardzo dobry wstęp do romantycznego wieczoru spędzanego we dwójkę. Warto na tą okazję zapoznać się z tajnikami przygotowania urozmaiconej deski serów, jednak wydaje nam się, że jedno z zaleceń ortodoksyjny znawców serów – to głoszące, żeby przed jedzeniem serów unikać stosowania perfum czy wody kolońskiej (aby w pełni docenić aromaty serów) – możemy na tę jedną okazję zignorować.
