Raclette 250g

Rac­lette Riches Monts to ser pół­twardy, pro­du­ko­wany z paste­ry­zo­wa­nego mleka kro­wiego. Ma jasną, poma­rań­czową skórkę i zwartą kon­sy­sten­cję. Naj­lep­szy smak osiąga po trzech mie­sią­cach dojrzewania.

Smak

Walory sma­kowe sera uwy­dat­niają się pod­czas pod­grze­wa­nia przy ogniu, lub na gorą­cym grillu. Ser nabiera pikant­nego, słod­ka­wego smaku oraz doj­rza­łego i wyraź­nego zapachu. Nazwa sera pocho­dzi od fran­cu­skiego słowa ‘rac­ler’, które ozna­cza ‘zeskro­by­wać’. Kla­sycz­nie odkro­joną część sera pod­grzewa się, a następ­nie zeskro­buje wierzch­nią, roz­to­pioną war­stwę, gotową do podania.

Ser Rac­lette dobrze się prze­cho­wuje. Szczel­nie zapa­ko­wane kawałki sera można prze­cho­wy­wać w lodówce do 2–3 tygo­dni. Więk­sze kawałki nawet do ośmiu. Wyjątkowo ten ser można zamro­zić, a po wyję­ciu z zamra­żarki można od razu go przyrządzić.

Rac­lette to nie tylko nazwa sera, ale także słyn­nej szwaj­car­skiej potrawy, w któ­rej cien­kie pla­sterki sera topi się na pie­czo­nych ziem­nia­kach. Rac­lette można także pokroić na cien­kie paseczki i roz­to­pić na małych pate­len­kach pod spe­cjal­nym elek­trycz­nym gril­lem. Do roz­to­pio­nego Rac­lette można dodać warzywa, gril­lo­wane mięso lub pikle.