Wyra­biany począt­kowo zarówno z mleka kro­wiego, jak koziego, a następ­nie od 1876 roku z mie­sza­nego (kro­wiego z kozim) – dzi­siej­szy St. Mar­cel­lin jest serem wyłącz­nie z mleka kro­wiego. Smak Jest ciut kwaskowy, i odrobinę słony. Ma złożony owocowo-orzechowy smak, tym bardziej wyraźny im dłużej ser dojrzewa. Od wieków opisywany jako ser „godny najwyższej czci”. Ten [...]