Fran­cu­ski ser krowi wytwa­rzany w górach Masywu Cen­tral­nego. Nie ma dłu­giej tra­dy­cji – powstał w XIX wieku – ale jest dziś jed­nym z naj­po­pu­lar­niej­szych serów „nie­bie­skich”. Sery mają kształt dużych wal­ców i ważą ok. 1kg, są ręcz­nie solone i nakłu­wane spe­cjal­nymi szpi­kul­cami, aby pozwo­lić na roz­wój ple­śni. Doj­rzewa mini­mum 4 tygo­dnie. W zależ­no­ści od doj­rze­wa­nia [...]

Bresse Bleu to produkowany z mleka krowiego ser, który uważany jest za jeden z najlepszych serów francuskich. Jego nazwa pochodzi od krainy geograficznej Bresse, leżącej w dzisiejszym regionie Rodan-Alpy. Produkcja Bresse Bleu Ser ma kształt niewielkiego cylindra i miękką, białą skórkę, powstaje dzięki zasto­so­wa­niu wyjątkowej tech­no­logii. Delikatny smak sera niebieskiego zawdzięcza Penicillium roqueforti, która dodawana jest [...]

Lekki Ciekawy lekki ser zawierający jogurtowe kultury bakterii, dzięki czemu producentom udało się uzyskać Brie o niskiej zawartości tłuszczu, ale bardzo atrakcyjnym smaku i przyjemnej fakturze. Doskonała propozycja dla miłośników serów, które ze względu na większą zawartość tłuszczu w tradycyjnym Brie nie chcą sobie na niego pozwolić. Zdrowy i naturalny, zawiera jedynie 16% tłuszczu. Smak [...]

Wer­sja słyn­nego fran­cu­skiego sera Camem­bert, pako­wana w okrą­głe pudełka z cha­rak­te­ry­stycz­nym papie­rem w biało-czerwoną kratkę. Camem­bert jest tra­dy­cyj­nym typem sera z Nor­man­dii na pół­nocy Fran­cji, powstaje z nie­pa­ste­ry­zo­wa­nego mleka kro­wiego. Ręcz­nie for­mo­wane okrą­głe sery o wadze ok. 300g są szcze­pione bak­te­rią zwaną Peni­cil­lium Camem­berti, która two­rzy na skórce sera cha­rak­te­ry­styczny wato­waty nalot. Doj­rze­wa­nie sera trwa ok. 2 tygodni. Dojrzewający Camembert Młody camem­bert [...]

Nieco deli­kat­niej­sza wer­sja poważ­nego Camem­berta Le Rusti­que, o mniej­szej niż u swego star­szego brata zawar­to­ści tłusz­czu. Pole­camy oso­bom dba­ją­cym o linię, a nie chcą­cym rezy­gno­wać ze wspa­nia­łego aro­matu i smaku camemberta. Słynny Camembert Wersja słynnego francuskiego sera Camembert, pakowana w okrągłe pudełka z charakterystycznym papierem w biało-niebieską kratkę. Camembert jest tradycyjnym typem sera z Normandii na północy Francji, powstaje z niepasteryzowanego mleka krowiego. Ręcznie formowane okrągłe sery o wadze [...]

Tradycyjny, ożeźwiający serek kozi o śnieżnobiałym kolorze i puszystej konsystencji. Z pozostałymi serami produkowanymi z mleka koziego dzieli cechy opisane szczegółowo tutaj.

Tradycyjny francuski ser z krowiego mleka. Ma twardą, chropowatą skórkę i żółte, jednolite i aromatyczne wnętrze. Jest to najbardziej popularny ser z certyfikatem AOC (kontrolowane pochodzenie, sposób i rejon produkcji), który prawo ma produkować osiem francuskich departamentów. Ser samodzielnie jest wyśmienitą przekąską, ale pasuje również do sałatek, deski serów. Stosowany jest jako składnik szeregu sosów [...]

Emmentaler (Emmental) albo „ser szwajcarski” jest żółtym, średniotwardym serem. Nazwa Emmentaler nie jest chroniona i obecnie ser ten produkowany jest w wielu rejonach, poza Szwajcarią skąd pochodzi. Niekiedy w procesie produkcji pozostają bąble dwutlenku węgla tworząc charakterystyczne „dziury”. Doskonały ser na kanapki.

Historia Krowi ser ple­śniowy pocho­dzący z Ower­nii. Ma bar­dzo długą tra­dy­cję, ale dopiero nie­dawno uzy­skał prawo do ape­la­cji kon­tro­lo­wa­nego pocho­dze­nia AOC. Doj­rzewa 1–2 mie­siący, nie jest nakłu­wany, toteż pleśń roz­wija się w kształ­cie pęche­rzy­ków, a nie – jak w Roqu­efort czy Bleu d’Auvergne – nitek. Sery mają cha­rak­te­ry­styczny kształt wyso­kich wal­ców i ważą ok. 2kg – tnie się je w poprzek na [...]

Gruyère jest serem twardym, podpuszczkowym, dojrzewającym. Jego nazwa pochodzi od szwajcarskiej miejscowości alpejskiej Gruyères, ale od lat produkowany jest również we Francji. Jest to ser o smaku słodkim i odrobinę słonym, kremowy i orzeczowy. Podczas starzenia wypełnia się bardziej złożonym, wyrazistym smakiem. Kuchnia Gruyère uznawany jest za jeden z najlepszych serów do pieczenia, o wyraźnym, [...]