Fran­cu­ski ser krowi wytwa­rzany w górach Masywu Cen­tral­nego. Nie ma dłu­giej tra­dy­cji – powstał w XIX wieku – ale jest dziś jed­nym z naj­po­pu­lar­niej­szych serów „nie­bie­skich”. Sery mają kształt dużych wal­ców i ważą ok. 1kg, są ręcz­nie solone i nakłu­wane spe­cjal­nymi szpi­kul­cami, aby pozwo­lić na roz­wój ple­śni. Doj­rzewa mini­mum 4 tygo­dnie. W zależ­no­ści od doj­rze­wa­nia [...]

Bresse Bleu to produkowany z mleka krowiego ser, który uważany jest za jeden z najlepszych serów francuskich. Jego nazwa pochodzi od krainy geograficznej Bresse, leżącej w dzisiejszym regionie Rodan-Alpy. Produkcja Bresse Bleu Ser ma kształt niewielkiego cylindra i miękką, białą skórkę, powstaje dzięki zasto­so­wa­niu wyjątkowej tech­no­logii. Delikatny smak sera niebieskiego zawdzięcza Penicillium roqueforti, która dodawana jest [...]

Historia Krowi ser ple­śniowy pocho­dzący z Ower­nii. Ma bar­dzo długą tra­dy­cję, ale dopiero nie­dawno uzy­skał prawo do ape­la­cji kon­tro­lo­wa­nego pocho­dze­nia AOC. Doj­rzewa 1–2 mie­siący, nie jest nakłu­wany, toteż pleśń roz­wija się w kształ­cie pęche­rzy­ków, a nie – jak w Roqu­efort czy Bleu d’Auvergne – nitek. Sery mają cha­rak­te­ry­styczny kształt wyso­kich wal­ców i ważą ok. 2kg – tnie się je w poprzek na [...]

Le Bleu Le Rustique stanowi połączenie rodzin sera typu camembert oraz serów z przerostem niebieskiej pleśni, zaszczepionych bakteriami szczepu roqueforti. Związek nen powoduje, że ser ten łączy cechy obu typów sera i jest jednocześnie łagodny, słonawy, kremowy. Ser do kuchni Ser Le Bleu częściej spotykany jest w kuchni niż na desce serów. Można go z [...]

Jest wytwo­rzony z mleka owczego. Mleko owcze różni się znacz­nie od kro­wiego. Zawiera dwa razy wię­cej tłusz­czu i białka. Prze­ro­bione na sery staje się praw­dzi­wym przy­sma­kiem. Od wie­ków wytwa­rza się je np. we Fran­cji, Gre­cji i Hisz­pa­nii. Fran­cu­ski Roqu­efort i grecka feta to jego naj­sław­niej­sze gatunki serów owczych. Roqu­efort Coc­ci­nelle uwa­żany jest za szczyt wyra­fi­no­wa­nego [...]

Mleko owcze zawiera dwa razy wię­cej tłusz­czu i białka od mleka krowiego. Prze­ro­bione na sery staje się praw­dzi­wym przy­sma­kiem. Od wie­ków wytwa­rza się je np. we Fran­cji, Gre­cji i Hisz­pa­nii. Fran­cu­ski Roqu­efort i grecka feta to jego naj­sław­niej­sze gatunki. Wytwa­rzany z mleka owczego ser Roqu­efort jest jed­nym z sym­boli kuchni fran­cu­skiej. Ser ten dojrzewa w [...]

Mleko owcze różni się znacz­nie od kro­wiego. Zawiera dwa razy wię­cej tłusz­czu i białka. Prze­ro­bione na sery staje się praw­dzi­wym przy­sma­kiem. Od wie­ków wytwa­rza się je np. we Fran­cji, Gre­cji i Hisz­pa­nii. Fran­cu­ski Roqu­efort i grecka feta to jego naj­sław­niej­sze gatunki. Wytwa­rzany z mleka owczego ser Roqu­efort jest jed­nym z sym­boli kuchni fran­cu­skiej. Ser ten [...]

Saint Agur to wielokrotnie nagradzany, kultowy ser francuski z przerostem niebieskiej pleśni. Produkcja Wytwarzany z pasteryzowanego, krowiego mleka. Jego receptura została opracowana w 1988 i od tego czasu produkowany jest w Monts du Velay w Owernii, we Francji. W procesie produkcji dodawane są grzyby z rodzaju Penicillium Roqueforti, a następnie masa serowa przekłuwana jest igłami, [...]

Saint Agur to wielokrotnie nagradzany, kultowy ser francuski z przerostem niebieskiej pleśni. Produkcja Wytwarzany z pasteryzowanego, krowiego mleka. Jego receptura została opracowana w 1988 i od tego czasu produkowany jest w Monts du Velay w Owernii, we Francji. W procesie produkcji dodawane są grzyby z rodzaju Penicillium Roqueforti, a następnie masa serowa przekłuwana jest igłami, [...]

Krem St. Agur jest produkowany we Francji, w rejonie Haute Loire. Delikatny smak niebieskiego sera w połączeniu z jedwabistą, kremową konsystencją powoduje, że jest to ser smakoszy w każdym wieku. Doceniony również przez znawców, jest zdobywcą złotego medalu na Concours Général Agricole w 2009 roku. Doskonały na krakersie, czy kanapce, na pieczonych ziemniakach, do makaronu… [...]