Fran­cu­ski ser krowi wytwa­rzany w górach Masywu Cen­tral­nego. Nie ma dłu­giej tra­dy­cji – powstał w XIX wieku – ale jest dziś jed­nym z naj­po­pu­lar­niej­szych serów „nie­bie­skich”. Sery mają kształt dużych wal­ców i ważą ok. 1kg, są ręcz­nie solone i nakłu­wane spe­cjal­nymi szpi­kul­cami, aby pozwo­lić na roz­wój ple­śni. Doj­rzewa mini­mum 4 tygo­dnie. W zależ­no­ści od doj­rze­wa­nia [...]

Bresse Bleu to produkowany z mleka krowiego ser, który uważany jest za jeden z najlepszych serów francuskich. Jego nazwa pochodzi od krainy geograficznej Bresse, leżącej w dzisiejszym regionie Rodan-Alpy. Produkcja Bresse Bleu Ser ma kształt niewielkiego cylindra i miękką, białą skórkę, powstaje dzięki zasto­so­wa­niu wyjątkowej tech­no­logii. Delikatny smak sera niebieskiego zawdzięcza Penicillium roqueforti, która dodawana jest [...]

Tra­dy­cja sera brie sięga sta­ro­żyt­nego Rzymu. Tra­dy­cja ta prze­trwała w średnio­wie­czu w klasz­to­rach Fran­cji. Mnisi uczyli far­me­rów, jak dbać o zdro­wie zwie­rząt i utrzy­my­wać mleko w czy­sto­ści a także poka­zy­wali jak pod­da­wać sery dojrzewaniu. Ser, wino i chleb – to według okre­śle­nia pisa­rza, mni­cha i huma­ni­sty Francois Rabelais — „święta trójca” fran­cu­skiego stołu. Nie­które sery lepiej poda­wać także z owo­cami; jak pisał Rabe­lais: „Nic [...]

Tra­dy­cja sera brie sięga sta­ro­żyt­nego Rzymu. Tra­dy­cja ta prze­trwała w średnio­wie­czu w klasz­to­rach Fran­cji. Mnisi uczyli far­me­rów, jak dbać o zdro­wie zwie­rząt i utrzy­my­wać mleko w czy­sto­ści a także poka­zy­wali jak pod­da­wać sery dojrzewaniu. Ser, wino i chleb – to według okre­śle­nia pisa­rza, mni­cha i huma­ni­sty Francois Rabelais — „święta trójca” fran­cu­skiego stołu. Nie­które sery lepiej poda­wać także z owo­cami; jak pisał Rabe­lais: „Nic [...]

Tra­dy­cja sera brie sięga sta­ro­żyt­nego Rzymu. Tra­dy­cja ta prze­trwała w średnio­wie­czu w klasz­to­rach Fran­cji. Mnisi uczyli far­me­rów, jak dbać o zdro­wie zwie­rząt i utrzy­my­wać mleko w czy­sto­ści a także poka­zy­wali jak pod­da­wać sery dojrzewaniu. Ser, wino i chleb – to według okre­śle­nia pisa­rza, mni­cha i huma­ni­sty Francois Rabelais — „święta trójca” fran­cu­skiego stołu. Nie­które sery lepiej poda­wać także z owo­cami; jak pisał Rabe­lais: „Nic [...]

Tra­dy­cja sera brie sięga sta­ro­żyt­nego Rzymu. Tra­dy­cja ta prze­trwała w średnio­wie­czu w klasz­to­rach Fran­cji. Mnisi uczyli far­me­rów, jak dbać o zdro­wie zwie­rząt i utrzy­my­wać mleko w czy­sto­ści a także poka­zy­wali jak pod­da­wać sery dojrzewaniu. Ser, wino i chleb – to według okre­śle­nia pisa­rza, mni­cha i huma­ni­sty Francois Rabelais — „święta trójca” fran­cu­skiego stołu. Nie­które sery lepiej poda­wać także z owo­cami; jak pisał Rabe­lais: „Nic [...]

Lekki Ciekawy lekki ser zawierający jogurtowe kultury bakterii, dzięki czemu producentom udało się uzyskać Brie o niskiej zawartości tłuszczu, ale bardzo atrakcyjnym smaku i przyjemnej fakturze. Doskonała propozycja dla miłośników serów, które ze względu na większą zawartość tłuszczu w tradycyjnym Brie nie chcą sobie na niego pozwolić. Zdrowy i naturalny, zawiera jedynie 16% tłuszczu. Smak [...]

Francuski Brie Ser miękki z poro­stem bia­łej ple­śni, pro­du­ko­wany we Fran­cji podob­nie jak Camem­bert na bazie mleka kro­wiego. Naj­le­piej sma­kuje z bia­łym pie­czy­wem, z wino­gro­nami, orze­chami wło­skimi, z bia­łym wytraw­nym lub pół­wy­traw­nym winem lub z kie­lisz­kiem szam­pana. Przechowywanie Brie St. Benoit należy prze­cho­wy­wać w tem­pe­ra­tu­rze ok. 6ºC, ale przed spo­ży­ciem dobrze jest go wyjąć z lodówki godzinę wcześniej.

Wer­sja słyn­nego fran­cu­skiego sera Camem­bert, pako­wana w okrą­głe pudełka z cha­rak­te­ry­stycz­nym papie­rem w biało-czerwoną kratkę. Camem­bert jest tra­dy­cyj­nym typem sera z Nor­man­dii na pół­nocy Fran­cji, powstaje z nie­pa­ste­ry­zo­wa­nego mleka kro­wiego. Ręcz­nie for­mo­wane okrą­głe sery o wadze ok. 300g są szcze­pione bak­te­rią zwaną Peni­cil­lium Camem­berti, która two­rzy na skórce sera cha­rak­te­ry­styczny wato­waty nalot. Doj­rze­wa­nie sera trwa ok. 2 tygodni. Dojrzewający Camembert Młody camem­bert [...]

Tak jak brie, nor­mandzki camem­bert jest serem świa­to­wej sławy, wytwa­rza­nym na wiele róż­nych spo­so­bów, które powodują różnice w konsystencji, smaku i aromacie. Sery sprze­da­wane pod tą nazwą róż­nią się w zależ­no­ści od rodzaju mleka i zawar­to­ści tłusz­czu. St. Benoit, kiedy doj­rzeje, jest pół­płynny, po prze­kro­je­niu krążka ser w przy­jemny spo­sób wylewa się spod skórki. Nie jest szcze­gól­nie tłu­sty, [...]