Tradycyjny francuski ser z krowiego mleka. Ma twardą, chropowatą skórkę i żółte, jednolite i aromatyczne wnętrze. Jest to najbardziej popularny ser z certyfikatem AOC (kontrolowane pochodzenie, sposób i rejon produkcji), który prawo ma produkować osiem francuskich departamentów. Ser samodzielnie jest wyśmienitą przekąską, ale pasuje również do sałatek, deski serów. Stosowany jest jako składnik szeregu sosów [...]

Emmentaler (Emmental) albo „ser szwajcarski” jest żółtym, średniotwardym serem. Nazwa Emmentaler nie jest chroniona i obecnie ser ten produkowany jest w wielu rejonach, poza Szwajcarią skąd pochodzi. Niekiedy w procesie produkcji pozostają bąble dwutlenku węgla tworząc charakterystyczne „dziury”. Doskonały ser na kanapki.

Ser z truflami – ser typu gouda nadziewany prawdziwymi truflami. Produkowany w Holandii, specjał dla koneserów. Polecamy spaghetti posypane startą goudą z truflami; niezapomniany, specyficzny aromat i smak.

Gruyère jest serem twardym, podpuszczkowym, dojrzewającym. Jego nazwa pochodzi od szwajcarskiej miejscowości alpejskiej Gruyères, ale od lat produkowany jest również we Francji. Jest to ser o smaku słodkim i odrobinę słonym, kremowy i orzeczowy. Podczas starzenia wypełnia się bardziej złożonym, wyrazistym smakiem. Kuchnia Gruyère uznawany jest za jeden z najlepszych serów do pieczenia, o wyraźnym, [...]

Unie­kaas Hol­landse Chèvre jest przy­go­to­wy­wany w tra­dy­cyjny spo­sób, ręcznie przez rzemieślników, z peł­nego, paste­ry­zo­wa­nego mleka koziego według recepty bazu­ją­cej na pro­duk­cji Goudy. Biały kolor sera wynika z tego, że karo­ten w mleku kozim zostaje cał­ko­wi­cie zamie­niony w wita­minę A (w przeciwieństwie do tego, co dzieje się to w przypadku serów wytwa­rza­nych z mleka kro­wiego). Hol­landse Chèvre [...]

Unie­kaas Hol­landse Chèvre jest przy­go­to­wy­wany w tra­dy­cyjny spo­sób, ręcznie przez rzemieślników, z peł­nego, paste­ry­zo­wa­nego mleka koziego według recepty bazu­ją­cej na pro­duk­cji Goudy. Biały kolor sera wynika z tego, że karo­ten w mleku kozim zostaje cał­ko­wi­cie zamie­niony w wita­minę A (w przeciwieństwie do tego, co dzieje się to w przypadku serów wytwa­rza­nych z mleka kro­wiego). Hol­landse Chèvre [...]

Maasdam to ser twardy wytwarzany z mleka krowiego. Jego specyficzny smak jest słodki, owocowy i orzechowy. Smak tego sera i jego dziurawa struktura powodują, że ludzie nazywają go holenderskim „szwajcarskim” serem. Krąg pokryty jest ochronną warstwą wosku. Maasdam starzony jest przynajmniej cztery tygodnie. Dojrzewa szybciej niż inne holenderskie sery. Jest doskonały jako przekąska i na [...]

Historia powstania poszczególnych gatunków sera jest bezpośrednio związana z klimatem i krajobrazem, w jakich je wytwarzano, oraz – co równie ważne – z ludzką pomysłowością. Ogromne, twarde sery powstawały na górzystych terenach, na wysokościach oddalonych od targów, na których można by sprzedawać świeże mleko czy sery. Produkując twarde, dojrzewające miesiącami sery pasterze mogli w skondensowanej [...]